酸奶怕凍。酸奶中含有對(duì)腸道有益的活菌，若溫度過(guò)高或冷凍都會(huì)對(duì)酸奶中的乳酸菌造成破壞，不利于腸道的吸收。因此酸奶最好不要冷凍保存，以冷藏為宜。
酸奶怕凍嗎
酸奶最適宜的保存溫度在0-10度之間，溫度既不算高，也不算低，不僅可以延長(zhǎng)酸奶的保存時(shí)間，還可以最大化的保存酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酸奶是以牛奶為原材料，除了多種有益菌以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等成分，酸奶凍過(guò)后，可能會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，有點(diǎn)像豆腐渣樣。
酸奶在反復(fù)冷凍解凍過(guò)程中，因油水混合物的不均勻，乳糖和水會(huì)析出，結(jié)晶，從而導(dǎo)致口感變化成像沙子一樣。
