紅菜苔是湖北地區(qū)的特產(chǎn)。紅菜廣泛產(chǎn)于兩湖地區(qū)，是兩湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地區(qū)也有生產(chǎn)。紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。
紅菜苔形態(tài)特征
菜苔栽培方法和白菜相似，食用部分是菜苔。長出的菜苔俗稱紅菜苔、紫菜臺，又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃。
紅菜苔色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。洪山紫菜苔，尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。
據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
