1、工藝原因。月餅在烘烤過程中，能夠減少月餅中的水分，殺死其中的微生物，抑制微生物的繁殖。2、環(huán)境原因。量產(chǎn)月餅的廠家，對(duì)衛(wèi)生要求比較高，生產(chǎn)過程用到的工具、器皿都是需要進(jìn)行消毒的。3、添加了防腐劑。添加防腐劑能夠幫助延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。
月餅的保質(zhì)期
不同包裝月餅的保質(zhì)期都可能存在差異，有的包裝月餅保質(zhì)期是45天，有也有15天、30天、60天、90天的保質(zhì)期，一般是指常溫陰涼處保存情況下的保質(zhì)期。
一般在月餅外面的塑料包裝或者是包裝紙上面，都會(huì)詳細(xì)標(biāo)明保質(zhì)期，生產(chǎn)日期，以及廠家、地址、營(yíng)養(yǎng)成分等等信息，建議大家在購買的時(shí)候就要仔細(xì)查看。
有的月餅雖放了一年后看起來還是完好的，但由于正常月餅質(zhì)期有三個(gè)月這么長(zhǎng)，所以這種最好是不要吃了，畢竟月餅的保質(zhì)期主要其里面的餡的影響，同時(shí)也受包裝的影響。
