山茶油主要貴在原料以及成分。山茶油取自油茶樹的種籽，油茶樹生長緩慢，生長周期長，且產(chǎn)量較低，人工培養(yǎng)較少，加之山茶油營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì)及角鯊烯等物質(zhì)，是目前發(fā)現(xiàn)不飽和脂肪酸含量最高的食用油，所以較貴。
山茶油用途
山茶油可以用來炒菜，除了炒菜之外，還可以用來涼拌、煎、燉等等，是一種健康、安全的食用油。
山茶油不能和動物油一起食用，山茶油不飽和脂肪酸含量很高，動物油含有飽和脂肪酸，一起食用會減低對山茶油的吸收率。
山茶油每次使用完后要把瓶蓋擰緊，減少與空氣接觸，也盡量減少開蓋的次數(shù)，避免山茶油過多接觸空氣發(fā)生氧化。
