大米的保存時(shí)間通常情況下，真空包裝的大米保質(zhì)期可以達(dá)到12個(gè)月，普通包裝的大米在6個(gè)月左右，而散裝大米時(shí)間相對(duì)短一點(diǎn)，在3-6個(gè)月。普遍的大米包裝有真空、普通包裝和散裝三種，不同的包裝方式，在存貯時(shí)間上也有很大的不同。
大米儲(chǔ)存環(huán)境因素
大米貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。
不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性。
應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫，相對(duì)濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的最佳條件。
