已經(jīng)發(fā)好的面需要放小蘇打。已經(jīng)發(fā)好的面也可以放小蘇打，一般情況下，小蘇打在制作面團(tuán)時(shí)加入即可。小蘇打即碳酸氫鈉，是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等。
已經(jīng)發(fā)好的面可以放小蘇打
已經(jīng)發(fā)好的面可以放小蘇打，改善面團(tuán)的酸味，將小蘇打用溫水融化倒入面團(tuán)中即可，不能用熱水溶解小蘇打。
小蘇打也稱為重碳酸鈉、酸式碳酸鈉、碳酸氫鈉，是一種無(wú)機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、易溶于水。
小蘇打在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，利用此特性可制作餅干、饅頭、面包等。
