內(nèi)酯豆腐與普通豆腐的區(qū)別主要在于制作原理不同、保質(zhì)期不同、口感不同。內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，普通豆腐是以石膏或鹵水作為凝固劑，這是內(nèi)酯豆腐與普通豆腐的第一個(gè)區(qū)別點(diǎn)，感興趣的豆腐愛好者可以繼續(xù)往下閱讀了解內(nèi)酯豆腐與普通豆腐有什么區(qū)別的更多內(nèi)容。
內(nèi)酯豆腐與普通豆腐的區(qū)別
1、制作原理不同：內(nèi)酯豆腐的生產(chǎn)以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，生產(chǎn)過程較簡化，普通豆腐以石膏或鹵水作為凝固劑，生產(chǎn)過程復(fù)雜，從制作原理上看，內(nèi)酯豆腐的產(chǎn)量要更高。
2、保質(zhì)期不同：內(nèi)酯豆腐細(xì)膩潔白，有光澤，其保質(zhì)期通常在7天左右，而普通豆腐的保質(zhì)期一般不超過2天。
3、口感不同：內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，外形細(xì)嫩、有光澤，口感嫩滑、細(xì)膩，普通豆腐的口感相對要差一些。
4、內(nèi)酯豆腐能減少蛋白質(zhì)流失、保水率更高、保存時(shí)間長，普通豆腐制作工藝復(fù)雜、產(chǎn)量低、保質(zhì)期短、不易被吸收。
內(nèi)酯豆腐與普通豆腐的口感一樣嗎
內(nèi)酯豆腐與普通豆腐的口感不一樣，兩者在制作原理、保質(zhì)期、口感方面也有不同的區(qū)別，內(nèi)酯豆腐的產(chǎn)量比普通豆腐要高，含水量更多，并且制作工藝沒有普通豆腐復(fù)雜，以上就是內(nèi)酯豆腐與普通豆腐有什么區(qū)別的內(nèi)容了。
