饅頭一開鍋就縮了是啥原因，主要是發(fā)面時沒有將面團發(fā)好，從而導致饅頭破裂形成大的孔洞，由于饅頭中持氣少，所以饅頭在蒸好的時候會出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象。那么饅頭一開鍋就縮了該如何預防呢，可以跟著小編繼續(xù)往下了解。
如何預防饅頭回縮現(xiàn)象
1、制作饅頭一般使用中筋面粉，因為用中筋面粉做出來的面食會非常松軟，并且還帶著一點嚼勁。
2、面粉揉成面團后不宜馬上制作饅頭蒸制，這樣很容易會出現(xiàn)饅頭回縮的現(xiàn)象，應在面團弄好后用保鮮膜蓋住，待其醒發(fā)1-2小時后，再制作饅頭。
3、蒸制饅頭時注意控制火候，一般先要用大火蒸制再改用小火慢蒸，避免饅頭出現(xiàn)蒸糊或蒸不熟的情況。
4、饅頭在蒸制好后不要馬上開鍋，這樣會使饅頭溫度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而造成饅頭出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，最好等3-5分鐘之后再開鍋為宜。
總之，以上是饅頭一開鍋就縮了是啥原因的解答，希望可以幫助到你解決制作饅頭回縮的問題。
