面包需要以黑麥、小麥等為主要原料，磨成粉后加入水、鹽、酵母、雞蛋、油脂等進(jìn)行和面，并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式進(jìn)行加熱即可制成。面團(tuán)經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等加工過程，即可制成的面包等焙烤食品。下面小編來為大家具體介紹一下面包怎么做。
面包的做法
1、面包有多個(gè)分類，比如按顏色區(qū)分為白面包、褐色面包、全麥面包、黑麥面包、酸酵面包、無發(fā)酵面包。按材料區(qū)分為主食面包、花色面包、調(diào)理面包、酥油面包。按國家區(qū)分，有丹麥面包、德國椒鹽8字面包、法式長(zhǎng)棍面包、中式面包等。
2、不同面包的做法不同，下面以家常吐司面包為例，準(zhǔn)備100克全麥面粉、200克高筋面粉、185毫升水、5克干酵母、12克白糖、12毫升橄欖油、6克鹽、適量燕麥片等配料。再將原料揉成表面光滑的面團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵1.5小時(shí)左右。
3.對(duì)發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，并分割成2份揉圓，再發(fā)酵15分鐘。將發(fā)酵好的面團(tuán)按扁，從中間向兩端搟成長(zhǎng)條。面團(tuán)翻面并旋轉(zhuǎn)90度，沿長(zhǎng)邊從上往下卷起，使之呈長(zhǎng)條狀，再搟成長(zhǎng)條。
4、將長(zhǎng)條面團(tuán)放入烤盤，在其表面刷一層水，待其產(chǎn)生黏性后撒上適量燕麥，置于溫暖處進(jìn)行最后的發(fā)酵。或者將其放入35℃的烤箱中，發(fā)酵40分鐘左右即可。最后將發(fā)酵好的面團(tuán)放入200℃的烤箱中烤25分鐘，待吐司呈金黃色即可。
做面包的重要事項(xiàng)
以上就是小編對(duì)“面包怎么做”的介紹，那么做面包有什么重要事項(xiàng)呢?其實(shí)面包工藝中最為重要的一環(huán)就是基礎(chǔ)醒發(fā)。面團(tuán)在醒發(fā)的過程中使面筋得到充分氧化，對(duì)面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等會(huì)產(chǎn)生很大影響?；A(chǔ)醒發(fā)的理想溫度是27℃，相對(duì)濕度為75%，時(shí)間最少30分鐘以上。
