1、牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、料酒5克、蛋液5克。
2、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鐘。
3、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。
4、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。
5、炕至辣椒皮焦黃爆開(kāi)，撒少許鹽炒勻盛出。
6、起炒鍋，燒熱后倒入適量山茶油。
7、轉(zhuǎn)中火下牛肉翻炒至變色盛出。
8、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。
9、下炕好的辣椒翻炒。
10、下牛肉，加蠔油、生抽、老抽炒勻即可。
