1、準(zhǔn)備材料：面粉330克，酵母3克，食用油15ML，食用鹽2克，花椒粉2克。
2、準(zhǔn)備普通面粉300克倒入大碗里面，然后往碗里加入3克酵母，用37度到40度左右的溫水180毫升來和面，邊到邊攪拌，先把酵母化開攪成棉絮狀之后，加入15毫升的食用油，這樣能夠使做出的餅口感更柔軟，下手把它揉成柔軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)20分鐘。
3、趁這個(gè)時(shí)間我們來制作油酥，準(zhǔn)備一個(gè)小碗裝入面粉30克，然后加入2克花椒粉，鹽2克，然后用滾開的熱油25毫升潑進(jìn)碗里面，先炸出花椒粉的香味，然后再用勺子攪成油酥備用，油酥不需要調(diào)的太稀，稍微粘稠一些餅的口感會(huì)更香醇，這就是把椒鹽餅做得香濃味美的小妙招。
4、把微微發(fā)酵的面團(tuán)取出來，放在案板上面，揉搓排氣，記得需要多揉一會(huì)兒，在案板上抹少許的食用油，把揉好的面團(tuán)用手按扁，然后用搟面杖把它搟成大薄片，厚度約為半厘米左右，然后均勻的涂抹上油酥，這個(gè)油酥一定不要調(diào)的太稀了，如果太稀的話，接下來開酥的步驟就會(huì)把油酥全部給擠出來了，這也是椒鹽烤餅做的味道好不好最關(guān)鍵的一個(gè)步驟。
5、從下往上把餅皮慢慢的卷起來，卷的時(shí)候盡量給它卷緊實(shí)一些，下6個(gè)大小均勻的面劑，然后我們把面劑從中間向兩邊把它搟薄后對(duì)折一下，再次把它搟薄后對(duì)折，松弛五分鐘左右，再把面劑搟薄。
6、搟成長方形或是正方形都可以，厚度約為半厘米左右，做好的生坯放入烤盤或是直接放在案板上，在表皮刷一層清水（蛋液也行），這樣能夠使芝麻粘的更牢靠，水一定不要刷多了，如果刷多了的話，會(huì)影響面皮的發(fā)酵，然讓它二次醒發(fā)20分鐘，發(fā)酵至餅明顯鼓起即可。
7、接下來把烤箱預(yù)熱五分鐘，上下火190度，放上層烤15分鐘即可，這個(gè)餅也可以用平底鍋或是電餅鐺來烙，方法特別的靈活，我們可以依據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇做法，烤至餅皮表面焦黃既可出鍋，這樣烤出來的餅表皮特別酥脆，而且里面特別蓬松柔軟，少油少鹽更健康，咬上一口滿嘴留香。
