想要泡酸李子久放不爛需要挑選新鮮無損壞的李子，浸泡在淡鹽水中消毒殺菌，去除李子表面的污垢，減少細菌的產(chǎn)生，泡制好的李子需要密封保存在陰涼避光的環(huán)境中，將溫度控制在15℃左右，便于李子長期存放。
1、李子的選擇
泡酸李子久放不爛需要挑選新鮮成熟的李子，并且外皮沒有破損，這樣在泡制的過程中能夠減少細菌的產(chǎn)生，從而可以長時間的進行存放，另外挑選李子完成后需要用淡鹽水浸泡清洗，去除李子表面的污垢。
2、瀝干水分
李子清洗后需要瀝干水分才能泡制，用刀子在李子的外皮劃出十字口形狀，能夠讓李子快速的入味，之后將其放置在容器中加入食鹽腌制半個小時的時間，這樣在食用的時候會更加的清脆。
3、陰涼存放
將腌制好的李子放置在容器中，密封存放在陰涼并且通風的環(huán)境中，將周圍的環(huán)境保持在15℃左右，這樣便于李子儲存，保存期間要避免光照直射，否則容易使李子變質(zhì)。
