酸奶最好趁新鮮及時飲用，冷藏條件下可以儲存3～7天，一般來說不超過三天，酸奶的營養(yǎng)價值會隨著乳酸菌的減少而逐漸降低，甚至出現(xiàn)變質(zhì)，儲存溫度要穩(wěn)定維持在4°C～10°C，延長其保鮮期，以免飲用過期酸奶后對人體造成傷害。
自制酸奶可以放3～7天
自制酸奶就是要新鮮，最好是當天就能飲用，在冷藏條件下，也最好三天喝完，最長保質(zhì)期一周，在保質(zhì)期內(nèi)飲用，可以保證酸奶的安全性，讓酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠被人體所充分吸收。
自制酸奶在2天內(nèi)喝完，對身體的營養(yǎng)價值最高，超過三天酸奶活菌數(shù)逐步減少，保健功能降低，也容易變質(zhì)、變味、口感變差，甚至在表面出現(xiàn)橘紅色，或者起泡表示變質(zhì)，不能食用。
酸奶在保存時最好將冰箱溫度保持在4°C～10°C，最低不能超過4°C，過低會對人體產(chǎn)生影響。冰箱溫度控制不穩(wěn)會導(dǎo)致酸奶中的乳酸菌快速減少，奶制品營養(yǎng)價值隨之降低，有害細菌也會開始繁殖，酸奶開始變質(zhì)。
