起鍋燒油放入腌好的魚(yú)塊炸至兩面金黃撈出控油裝好后，放入姜片和蔥段炒出香味，再加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開(kāi)，放入炸好的魚(yú)塊和鹽再次燒開(kāi)舀去浮沫，小火燉20分鐘，倒入蠔油收汁，放入味精調(diào)味即可。
紅燒魚(yú)塊的制作方法
準(zhǔn)備食材：草魚(yú)、味精、蔥、姜、八角、老抽、生抽、蠔油、植物油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、鹽。
1、草魚(yú)切塊，姜切片，蔥切段備用。
2、魚(yú)塊與淀粉、五香粉、鹽抓勻，再靜置腌一段時(shí)間。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的魚(yú)塊炸至涼面金黃，再撈出控油裝好。
4、鍋內(nèi)留底油，放入姜片和蔥段炒出香味后，加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開(kāi)。
5、放入炸好的魚(yú)塊和鹽大火燒開(kāi)后舀去浮沫，再蓋鍋小火燉20分鐘左右。
6、燉好后撿去八角、蔥段，再倒入蠔油大火收汁，最后放入味精調(diào)味，美味的紅燒魚(yú)塊就做好了。
