1、中秋節(jié)可以吃大盤雞。
2、大盤雞——大吉大利：準備一只雞，處理干凈后把雞脖切斷，雞肉切成小塊，再次清洗干凈，控水備用。
3、兩個土豆，削皮后切成滾刀塊。兩個青椒、一個紅椒，切成滾刀塊，半個洋蔥切成片，生姜切成姜片，一把大蒜切成小段。
4、再準備點大料、花椒、八角、山楂、草果、紅干椒、香葉、桂皮，放在一起備用。
5、起鍋開火，鍋熱后加入一勺食用油，放入幾粒冰糖炒化，然后倒入大料，炒出香味后，放兩勺豆瓣醬，翻炒出紅油即可。
6、倒入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒，將雞肉下鍋，翻炒均勻放料酒，老抽調(diào)色，5分鐘后，加適量清開水，能夠漫住雞塊即可。
7、燉10分鐘后下土豆，放食鹽、雞精各適量，再加點胡椒粉翻炒均勻，繼續(xù)燉10分鐘，倒入青紅椒和洋蔥，煮1分鐘，即可出鍋。
