1、將雞胗切成兩半，先去里外皮，洗凈，切成薄片。
2、將雞肝洗凈，將玉蘭片、青菜洗凈，蔥、蒜、木耳切成小片，用開水燙一下，放入涼水拔透。
3、將雞肝片放入碗內(nèi)，加上濕淀粉抓勻，炒鍋內(nèi)加水燒開，放入雞肝燙一下，撈出。
4、炒鍋內(nèi)植物油燒至五成熱，把雞胗放入鍋內(nèi)劃開，撈出，再將油燒到八成熱，把雞胗片過一下油倒出，控凈油。
5、在碗內(nèi)加上醬油、糖、味精、料酒、高湯、濕淀粉調(diào)成汁。
6、炒鍋內(nèi)加入熟豬油燒六成熱時，放入蔥、蒜烹出香味，加上玉蘭片、青菜、木耳煸炒，倒入雞胗，肝片，顛動炒鍋，倒入調(diào)好的汁，顛翻炒鍋，使原料沾勻芡汁，淋上芝麻香油，盛入盤內(nèi)即可。
