1、冰箱的冷凍室溫度恒定在-18℃，置于這一空間的肉會被快速冷凍，不過最多也只能保持三個月不腐敗，并不能保證它的味道不會有變化。隨著儲存時間的增長，豬肉的營養(yǎng)會慢慢的流失，并且，口感也會變差，而且，在儲存的期間，肉會產(chǎn)生一種叫“李斯特菌”的嗜冷菌，冷凍時間過長的，不建議再食用。還有一點，冰箱在使用過程中，不可避免的會經(jīng)常開關門，這也會加速肉類的變質(zhì)。
2、冰箱冷藏室溫度恒定在-5℃，不過，這個溫度可以自我調(diào)節(jié)。在冷藏室里面存放的肉類也受到冰箱柜門開關的頻率影響，豬肉在冷凍的過程里，細胞會慢慢的被破壞，使用時口感會隨時間增加而降低，長時間的冷凍食物，營養(yǎng)成分也會有一定程度的流失。
