1、刀拍黃瓜好吃，黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡后的黃瓜用流動(dòng)水沖洗干凈放入保鮮袋中。
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀，放入大碗中備用。
3、蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮后稍微斬剁一下放入調(diào)味碗中。
4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香后撈出，花椒油倒入調(diào)味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
5、調(diào)味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鐘左右。
6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤(pán)上桌。
