1、將淀粉和清水按照1:1，捏入一點(diǎn)鹽攪成淀粉稀漿
2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中(用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來(lái)不筋道
3、將盤子直接放到燒開(kāi)的熱水面上，讓淀粉顏色變白
4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進(jìn)盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài)
5、煮到盤子里的粉皮起泡
6、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來(lái)，拉皮就做好了
7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中
8、做拉皮前現(xiàn)將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉抓勻
9、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火
10、將胡蘿卜切成細(xì)絲、黃瓜切成細(xì)絲、雞蛋煎成蛋皮切成細(xì)絲
11、取一個(gè)碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁
12、吃的時(shí)候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了，在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調(diào)料汁，吃的時(shí)候再拌勻就可以了。
