1、將蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖，用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發(fā)白，糖份溶化。
2、將純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然后用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化后離火，注意不要將牛奶煮沸了。
3、再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細細的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。
4、然后將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
5、蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火后，立刻放冷水中隔水冷卻，并不斷攪拌，使其冷卻均勻。
6、將淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖，用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬發(fā)，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可。
7、再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細細的淋入打發(fā)的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了。
8、將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，然后放入冰箱冷凍。
9、40分鐘后取出，用電動打蛋器攪拌，然后再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘。
10、最后。將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可。
