1、準(zhǔn)備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。
2、蛋黃中加入45g的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有奶酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。
3、準(zhǔn)備20g玉米淀粉和50g的低筋面粉，將它們倒入碗中混合均勻，然后少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最后攪拌成濃稠細(xì)膩的蛋黃糊就可以啦。
4、用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊倒入白糖，一邊繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。最后將蛋清打至濕性發(fā)泡，能夠掛在打蛋器上并出現(xiàn)倒鉤即可。
5、取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻?；旌暇鶆蛑?，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然后倒入模具中。
6、烤箱預(yù)熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鐘就可以了。
