1、準(zhǔn)備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2、五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
6、將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7、放入姜片繼續(xù)翻炒。
8、加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。
9、收汁。
10、裝盤開動(dòng)。
