1、豬骨頭3500克、白糖20克、丁香2個(gè)、油15克、鹽4克、醬油4勺、甜面醬2勺、蔥1棵、姜1塊、水適量、八角2個(gè)、小茴香2克、花椒2克、陳皮1塊、白芷2塊、香葉3片、干山楂1個(gè)。
2、鍋中燒開水倒入骨頭汆燙至出現(xiàn)浮沫，取出過涼水沖洗干凈。
3、將蔥姜去皮洗凈，蔥切段，姜切片后用刀背拍松。
4、平底鍋放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化變色。
5、沿鍋邊倒入水拌勻。
6、將大骨頭擺放在大鍋中，倒入糖水。
7、將輔料中八角、小茴香等料裝入料包。
8、水再燒開后撇去浮末和明油。
9、將料包和蔥姜放入，加鹽、醬油、甜面醬后小火慢煮一個(gè)半小時(shí)即可。
