1、煎熟需要兩三分鐘，準備材料：帶魚2條、蔥2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、鹽適量。
2、帶魚去頭、去鱗、去內(nèi)臟洗凈，剪成約2寸的段，用剪刀煎魚更方便。
3、然后在魚表面斜著劃幾刀，目的進味。
4、蔥切絲、姜切絲。
5、帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒抓勻密封入冰箱腌制一晚入味。
6、揀出魚里的蔥、姜，用廚房紙巾擦干魚表面水分后在魚表面刷薄薄一層食用油。
7、鍋燒熱倒入食用油，大火燒至6成熱（有輕微的冒煙）。
8、轉(zhuǎn)中大火，逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面（魚定型時再翻面，這樣魚不易碎）。
9、繼續(xù)煎至兩面金黃即可撈出控油，表面可以隨自己喜好撒椒鹽、孜然粉、辣椒粉等食用。
