1、把內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓、魚線去除，在魚身兩側(cè)打十字花刀，把姜片、蔥段塞到魚肚子里。在碗里加入兩勺料酒、一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油，攪拌均勻。把調(diào)好的料汁抹在魚身上，把魚放入鍋里蒸十五分鐘后取出，均勻的撒上配料，淋上蒸魚豉油就做好了。
2、或者將魚去鱗，刨肚去腸，清洗干凈，魚鱗一定要清理干凈，否則影響口感和入味。在魚兩面切斜刀，用少許的鹽、料酒腌十分鐘左右，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜，蒸鍋（電飯鍋也可以）里放水，將水燒開，將魚放進去蒸10分鐘左右就可以了，將蒸好的魚取出，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲即可開吃。
