1、豬血粑520g、臘肉520g、蔥一段、姜一塊。
2、鍋內(nèi)加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鐘，撈出待涼后切薄片；鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下。
3、倒入剩余的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香，香后加入少許清水燜會；湯快干時加入雞精即可出鍋。
4、將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最后），豆腐捏碎備用；將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻，將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽。
5、待其一拿不散時放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完后用其煙熏一晚上；第二天再曬一天就可以開吃了，在農(nóng)村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶，時間越長越好吃，放多久都不壞。
