1、備用食材：雞腿4個(gè)，料酒6勺，蠔油5勺，生抽5勺，蔥1根，面粉250克，大蒜4瓣；
2、雞腿先處理干凈，控水，放入一個(gè)大碗中，加上蔥姜蒜，再放入料酒、生抽和蠔油，戴上一次性手套將其抓拌下；
3、讓調(diào)味料可以充分融入在雞腿肉中，拌好后可以按摩一會(huì)，讓其入味，接著用一張保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上；
4、準(zhǔn)備出面粉，放入碗中，同時(shí)準(zhǔn)備一碗水，待將雞腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出來(lái)抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下；
5、撈出來(lái)控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在雞腿上，便裹好了，依次做好，靜置幾分鐘，下面開始炸雞腿；
6、在鍋中添上稍微多點(diǎn)的食用油，將油燒熱，差不多6成熱的時(shí)候，將粘裹面的雞腿放入油鍋中，小火炸，中途記得要多翻面，看到雞腿的表面完全炸金黃，就可以出鍋了。
