1、雞蛋打入面盆準(zhǔn)備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。
2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時(shí)候放，放糖的理由是會使餅松軟些。
3、面和好蓋蓋兒靜置一個(gè)小時(shí)，期間再揉一次。
4、餳面過程中要熬雞油，如果有潔癖，雞油洗一下，然后焯一下水。
5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點(diǎn)食用油炸雞油，這樣最快。一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油。
6、雞油熬成油渣就可以關(guān)火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。
7、面也餳好了，把面搟成長條，然后均勻抹上蔥花、油，再撒點(diǎn)鹽，卷成卷，變成大長條，畫圓圈的方式盤起來，搟成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜搟。
9、電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆！
