1、鮮香菇的保存是要避光貯存的，不要在強光下放鮮香菇，同時也要用一些避光性的材料去包鮮香菇，也可以放進一些鐵盒，陶瓷里面，再加上食品袋，減少開口，如果有條件抽氧以后再充氮袋裝貯。
2、鮮香菇在存放的時候是要盡量去密封的，這樣就可以避免和空氣接觸所造成的軟化，同時也不能放在高溫處放在太陽下曬，而是要存放在陰涼的地方，同時要用一些比較厚的塑膠袋包著存放。
3、同時鮮香菇是不能沾水的，這樣也會減少鮮香菇的口感，也會減少存放的時間，當然了把鮮香菇放進冰箱里，這樣存放的時間也會更久一些。
4、雖然是放在冰箱中，可是如果水份很高，香菇也會變質(zhì)的，所以放可以放入一些吸濕的物質(zhì)，如石灰，碳，這些物質(zhì)可以幫助干燥存放鮮菇的環(huán)境，這樣看起來是特別的不錯的。
