1、用料：面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、花生油50克、枧水5克、鴨蛋黃若干個、白蓮蓉160克、紫薯餡240克、雞蛋黃1個。
2、準備好材料。鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）沒有噴壺，放進碗里過一下?？鞠?80℃預熱兩分鐘，然后上下火180℃烤5-8分鐘，拿出來放涼備用。糖漿+枧水打蛋器攪拌均在加入花生油，再次攪拌均勻，加入面粉。攪拌均勻。做好的月餅皮應該是很柔軟的。放置2個小時左右。這時候可以準備餡料了。白蓮蓉20克一個，包裹蛋黃。紫薯餡兒30克一個。把餡料揉成圓形。蛋黃蓮蓉的可能會比較大。一個小時后。接下來，把餅皮揉成每個20克的面團。
3、然后就可以開始用餅皮包裹餡料了。一定要收好口子，以防烤的時候開裂。接著用月餅模具按壓成型，放入烤盤。烤箱180℃預熱三分鐘，可以噴點水在月餅表面再放進去?？疚宸昼姟Ｔ倌贸鰜?，刷上蛋黃液，要均勻一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分鐘?？局廖ⅫS。這里要注意，自己的烤箱，自己要控制溫度。烤好以后拿出來放涼。裝盒。
