1、大蒜一粒一粒瓣開(kāi)，然后去皮。挑選好的，無(wú)黑點(diǎn)，無(wú)刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部發(fā)黑的地方。大蒜用清水洗凈，然后撈出，用簸箕裝好，放陰涼通風(fēng)處，瀝干水。千萬(wàn)不能曬太陽(yáng)，吹干水就可以。
2、把密封的玻璃，打開(kāi)蓋子，然后一起放入煮沸的開(kāi)水鍋里燙2分鐘，夾出來(lái)，放通風(fēng)處瀝干水。把大蒜一粒一粒放入罐子里，八分滿就可以，別太滿，會(huì)溢出來(lái)。放少許鹽，加幾粒冰糖，接著倒入米醋，米醋浸沒(méi)大蒜粒。
3、用保鮮膜封罐子口，然后再蓋上蓋子，放在陰涼通常處。不能碰撞的地方。腌制了2天的臘八蒜，蒜瓣開(kāi)始慢慢變綠，米醋的顏色也變得淡黃色。第5天，就能看見(jiàn)臘八蒜碧綠通體，開(kāi)蓋的時(shí)候，一股濃郁的蒜香味撲面而來(lái)，特別香。
