1、看蓮藕的孔數(shù)，一般來說7孔的蓮藕吃起來是很糯的不是很脆的，比較適合燉湯從外觀上來看，外皮也是比較暗沉的，這樣的蓮藕節(jié)段也是比較粗壯的。再就是9孔的蓮藕含水量是比較高的，所以吃起來也是比較爽脆清甜的，這樣的蓮藕也是更加適合清炒的，所以在自己買蓮藕的時候，應(yīng)該想清楚到底要怎么去做，再去挑選蓮藕。
2、看蓮藕的顏色,不管是挑選什么蓮藕，最好的就是蓮藕的表層都帶有少量的泥土，因為蓮藕洗干凈以后就會完全的暴露在空氣中，蓮藕就會容易發(fā)生氧化。讓里面的營養(yǎng)成分流失，有一點泥土的蓮藕才能夠保證它的新鮮程度，千萬不要買那些清洗的非常的干凈的蓮藕，要么就是質(zhì)量不是很好，要么就是已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變的了的蓮藕。
3、看蓮藕的節(jié)段，所說蓮藕本身就是很粗壯的，但是也不要買太短小的，因為蓮藕節(jié)段太短的話，就說明它在生長的時候發(fā)生了變化，也就是發(fā)育不良，這樣的蓮藕吃起來也是不好吃的，有些澀口的，所以還是要選節(jié)段比較適中的好。
