1、看體型:長到5公斤的脆肉鯇其肉質(zhì)不老不嫩，屬于最完美的體型和味道，皮爽肉脆、肉富有彈性，味道鮮甜。
2、看活力:好的脆肉鯇因其生長環(huán)境比較清澈，食物單一，長期在特殊喂養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)下會比較有活力。
3、看肉質(zhì):脆肉鯇一個(gè)最大的特點(diǎn)就是“脆”，與其他的草魚相比，脆肉鯇的肉質(zhì)非常緊實(shí)、富有彈性，因此在判斷脆肉鯇的好壞時(shí)，可以直接通過品嘗來判斷其味道和口感，越富有彈性和嫩滑的脆肉鯇的品質(zhì)就越好。
