1、食材：牛肉250克、鹽適量、胡椒適量。
2、方法/步驟:準(zhǔn)備烹飪，將烤箱預(yù)熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預(yù)熱一下。
3、挑選相對(duì)較厚的牛肉。5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因?yàn)楸容^厚的牛肉在其外皮烤成松脆時(shí)，越是薄的牛肉，就越容易?？境耘Ｈ獾娜瞬挪粫?huì)在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是自己切好的，味道好才是重點(diǎn)。
4、把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的話，肉就會(huì)在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧，所以放進(jìn)烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦干。
5、腌制牛肉。如果可以擠出超過45分鐘的時(shí)間，就提前45分鐘先把牛肉腌好。一開始鹽會(huì)吸出牛肉里面的水分，但是30-40分鐘后，牛肉又會(huì)通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理后牛肉會(huì)變嫩，口感更加。
6、在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然后用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開始，油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
