每天喝一兩杯純牛奶對身體非常好，特別是老人和小孩，可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，而且睡前喝一杯可以起到安神助眠的作用。那么牛奶遇到酸成絮狀怎么辦呢？
1、屬于正常現(xiàn)象是可以吃的。
2、牛奶之所以會遇酸結(jié)塊或者變絮狀，主要是因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康牡鞍踪|(zhì)以及維生素，遇酸就會凝結(jié)發(fā)生沉淀，這是一種“酪蛋白”的基本反應(yīng)，這與牛奶加熱成絮狀不一樣，是可以進(jìn)行食用的，并不會對人體的健康造成傷害，相反牛奶中的蛋白質(zhì)，在酸的作用下更加容易被消化。
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