1、食材：雞胸肉，黃瓜，紅辣椒，小蔥，料酒，生抽，香醋，蠔油，白糖，鹽，淀粉，生姜、大蒜。
2、將雞胸肉洗凈后切成大小均勻的肉絲，放入碗中然后加入1勺料酒、一勺生抽和適量鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。洗凈后將黃瓜切成細(xì)絲，紅辣椒去籽后也切成絲，小蔥切成小段，姜蒜切成小顆粒備用。
3、胸肉腌制好后，加入適量淀粉，用手抓拌均勻，使雞胸肉表面均勻裹上一層淀粉。
4、鍋燒熱然后倒入一大勺油，油溫?zé)?成熱左右，倒入腌制好的雞胸肉，然后用勺子迅速將雞胸肉打散，快速翻炒，放入姜蒜末，繼續(xù)翻炒，炒制斷生后即可，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。然后倒入黃瓜絲、紅辣椒絲和蔥段，翻炒均勻，再加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、半勺糖、適量鹽調(diào)味，炒均勻后，在繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)啦。
5、一道美味的小炒雞肉絲就做好啦，雞肉嫩滑，味道鮮美，非常的下飯。
