1、排骨150 克、咸鴨蛋1 個(gè)、生菜1 棵、黃瓜1 根、胡蘿卜1 根、土豆2 個(gè)、米飯1 碗。調(diào)味料：鹽2 克、白糖1 湯匙、豆瓣醬1 湯匙、水淀粉小半碗。制2、土豆削皮切小塊，黃瓜、胡蘿卜切片，用油將土豆塊炒一下，放入盤中，備用。
3、排骨用清水沖凈血沫，再用開水氽一下。
4、用油先將排骨翻炒，將其水分炒干，再放入少許鹽、白糖和豆瓣醬炒勻。
5、待排骨完全上色吐油后加入溫水燜燒。
6、排骨燒制半熟時(shí)，將土豆塊加入鍋中煮至排骨軟爛即可起鍋。
7、起鍋前用水淀粉勾芡。
8、將生菜、黃瓜片、胡蘿卜片、土豆塊和排骨碼盤，米飯放在食材邊上，并將多余的燒汁澆飯上，再將咸鴨蛋切成兩半，取一半碼放在盤中，就好啦！
