1、竹蓀應(yīng)該用溫水浸泡，水溫過高對于竹蓀的營養(yǎng)會產(chǎn)生流失的作用，另外在泡發(fā)竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2、在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應(yīng)該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網(wǎng)狀物，也可以把它們?nèi)コ粼偈秤谩?/p>
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時，應(yīng)該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。
