1、羊肉火鍋。材料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。做法：姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。羊肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸，燒沸。放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上桌即可。
2、魚(yú)頭火鍋。材料：生姜，油，干辣椒，魚(yú)頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精。做法：鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚(yú)粘鍋)，放油、姜和干辣椒，放入魚(yú)頭，等兩面都變色。在電火鍋里放入開(kāi)水，把變色的魚(yú)頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬(wàn)煮魚(yú)”。等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
3、香辣紅油牛肉火鍋。食材主料：牛腱1100g、白蘿卜600g。輔料：八角適量、干紅椒適量、桂皮適量、蒜瓣適量、紅油火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量、菠菜適量、雞蛋適量、生姜適量。方法：牛肉洗凈、切大塊。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。準(zhǔn)備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。撇凈血沫。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜摘洗干凈備用。牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開(kāi)。小火熬煮20分鐘。煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(kāi)(順便下了幾個(gè)熟雞蛋)。倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。
