1、材料：鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。
2、把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈。
3、多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。
4、倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒(méi)過(guò)雞塊。
5、加砂糖，鹽，料酒。
6、開(kāi)始燜15分鐘。
7、倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
8、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用。
9、略微翻炒后，可以出鍋了。
