1、把買來肥腸表皮清洗干凈，用刀豎著對(duì)半切開，再清洗一下內(nèi)部，要多清洗幾次，用刀切成小段。
2、把生姜和大蒜的表皮削掉，和辣椒依次洗凈，把生姜切成姜片、大蒜對(duì)半切成粒、辣椒切成段，一同放入盤中。
3、再倒入清水煮制，等水煮沸騰之后放入姜片、蒜粒、辣椒段、八角、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，調(diào)為小火慢慢的煮，一邊煮一邊攪拌，直到肥腸段煮熟。
4、最后嘗一口湯汁，再加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，再添加青蒜和香菜翻炒幾下就可以出鍋了，關(guān)火盛入盤中。
