1、準備3克食鹽、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1個雞蛋、40克豬瘦肉、500克綠豆芽、500克大餅、20克蒜、50克大蔥。
2、把大餅切成餅絲，蔥切成蔥花。
3、蒜用力拍一下，然后切成蒜末。
4、把豬瘦肉切成肉絲備用。
5、鍋里加入適量底油燒熱，放入蔥花煸香，再加入肉絲煸熱。
6、加入豆芽翻炒，把餅絲放在豆芽上面。
7、沿著餅絲周圍撒上一些清水。
8、蓋上蓋子燜3分鐘。
9、掀開蓋子，放入食鹽、生抽、蒜末。
10、快速翻動，使調(diào)料均勻入味，盛出即可。
11、雞蛋打入碗里，攪勻，鍋里加入底油燒熱，將蛋液倒入。
12、不要攪動，端起鍋來輕輕搖晃，使蛋液在鍋中形成一個圓形。
13、定型后，顛勺使雞蛋反過來，熟后，關(guān)火，把攤好的雞蛋放在炒餅的頂部即可。
