1、材料：茄子、四季豆、大蒜、豆瓣醬、肉絲、新鮮手搟面、酒、芡粉、味精、糖。
2、將茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
3、肉絲加點(diǎn)酒和芡粉，調(diào)勻。
4、鍋燒熱，放油，（油可以多放些）將茄子放進(jìn)油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續(xù)翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤里待用。
5、把大蒜放進(jìn)炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進(jìn)豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盤子里待用，并剔掉煸好的大蒜。
6、在鍋里再放些油，將肉絲炒熟，然后可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內(nèi)，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面醬做好了。
7、在做面醬的同時，我們可以燒水，下面條，面條燒好后，撈出，撒上一大勺自制的茄子面醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。
