1、糯米需要用冷水泡發(fā)，糯米泡至少5小時(shí)，泡發(fā)后的糯米更容易煮熟，也可以多泡1-2個(gè)小時(shí)。
2、糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣.對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米為溫養(yǎng)胃氣妙品”。
