1、煮水果不超過(guò)2分鐘。如果在沸水中超過(guò)2分鐘，則營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。這時(shí)，喝水果湯會(huì)比吃水果有營(yíng)養(yǎng)。
2、一般常見(jiàn)的水果如蘋(píng)果、梨、香蕉適合切成片狀進(jìn)行加熱。將水果切成厚度將切好的水果片放入水中，待鍋中水大面積翻騰氣泡即可停止。也就是等待水剛剛沸騰之時(shí)，水果也就加熱恰到好處。這個(gè)時(shí)候，水果上攜帶的細(xì)菌被消滅，其中的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)只有少量流失，大部分保存在水果果肉內(nèi)，并且此時(shí)水果的溫度正好適宜食用。
