馬齒莧亦稱馬齒菜、醬板草、瓜子菜，一種可食用的野菜，馬齒莧科，一年生肉質(zhì)草本，莖和葉都可作為蔬菜。那么馬齒莧開(kāi)花還能吃嗎？
1、馬齒莧開(kāi)花還能吃，但口味不太好。
2、假如馬齒莧花盛開(kāi)后，枝干較為肥大，馬齒莧則仍然美味。假如馬齒莧已經(jīng)開(kāi)始結(jié)籽，則口感較差。但焯過(guò)水后，依然能夠拌涼菜，制作包子。馬齒筧不但是中藥材，還是一道特色美食。
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