橄欖油是很多減肥人群會用來代替普通食用油的一種油，也可以涼拌、烹煮、煎炸食用，味道很不錯。那么過期三年的橄欖油能吃嗎？
1、過期三年的橄欖油不能吃了。
2、橄欖油很容易變質(zhì)，因為油脂會自動發(fā)生氧化作用。當油脂氧化后，會產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，形成過氧化物會造成酸敗。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量已經(jīng)超過國家標準的數(shù)值。所以為了健康起見，橄欖油過期后不能再食用。
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