1、食材：豬前腿肉一斤（偏瘦一點），豆皮兩張，雞蛋一個，蔥姜適量，生抽半勺，淀粉2克，胡蘿卜、豌豆少許，食鹽1克。
2、煮肉放絞肉機里面打成肉泥取出，然后打入一個雞蛋，放入切碎的蔥姜、半勺生抽、1克鹽和兩克淀粉攪拌均勻。
3、豆皮裁剪成三角形狀備用。
4、取一勺肉餡放在三角形豆皮上卷一圈，然后將每個角多余出來的豆皮都塞到肉餡里面，做成一個圓柱形擺好。
5、卷好的豆皮豬肉卷放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
6、另取一鍋倒適量水燒開，將豌豆、胡蘿卜放入鍋中焯水大約半分鐘后撈出。
7、肉卷蒸到一半時候，將豌豆、胡蘿卜放在上面一起蒸熟即可。
