1、原料：鯉魚、油、蒸魚豉油、鹽、白酒、白胡椒粉、毛蔥、姜、胡蘿卜。
2、鯉魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，內(nèi)外抹上白酒腌制半小時。
3、蔥姜切片。
4、鯉魚頭尾切開，魚肉從背部切開，保留腹部。
5、裝盤，將切開的魚片放平，擺上頭尾。
6、每一片魚上放一片蔥姜腌制10分鐘。
7、蒸鍋水開放魚盤蒸15分鐘。
8、取出倒出蒸汁，取下蒸過的蔥姜片。
9、熱油鍋，爆香蔥花，加入胡蘿卜絲翻炒，加鹽、白胡椒粉調(diào)味。
10、淋上蒸魚豉油，趁熱倒入炒好的胡蘿卜絲。
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