1、所需食材：面粉300g；雞蛋5個；刺五加葉適量；油適量；鹽適量；蔥適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蘑菇粉適量；蠔油適量。
2、面粉可以是高筋粉或者餃子粉，普通面粉口感會略差點，包餃子都可以。面粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜餳著。
3、冰箱取出刺五加葉解凍，然后清洗干凈，攥掉水分，切碎即可。大蔥去皮洗凈切碎，素餡餃子大蔥可以多放點，提味還鮮亮。
4、雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點水，讓雞蛋更嫩一些。炒鍋加入適量的油，可以適量多加一些，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然后取出備用。
5、取大盆，加入刺五加葉、蔥碎、雞蛋碎，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽、蠔油攪拌均勻。拌好的餃子餡，里邊再加點胡蘿卜更好看。
6、包餃子，將餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，搟成餅，包上餡，兩手對捏就好了。
7、鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關(guān)火，撈出，餃子煮的恰到好處。
